古老手磨结合鬼齿锥刀

由于我是个比较败器材的人，经常到处找器材看，诚然，说看是因为买不起。然后发现了这么一堆图片。不多说先来看看。这款手磨应该是很古老的东西了，据我所知，貌似多年前就出现了这种鬼齿和锥刀结合的刀盘了，貌似法国和德国某些品牌的手磨都出现过鬼齿。而为什么鬼齿没有被一直沿用下来呢？而是被小富士发扬光大了呢？我略微思考了一下。第一，那时候还没有精品咖啡一说，对于各种刀盘制作的复杂程度来说，这种刀盘并不符合实际效益，也并没有什么实质的意义。第二，在手磨方面来说，这种刀盘无疑是增加了使用难度的，相对普通锥刀手磨来说，要求施加的力气更大。用过手磨的人都知道那有多费劲...第三，按当时的惯用烘焙程度来说，无论你磨成怎样，出来的效果一样乌黑亮泽，一样焦苦强烈，所以是然并卵多此一举...好吧，除了让博物馆多个款式之外还可以怎样...鬼齿这种磨盘的研磨在萃取的风味上相较于平刀或锥刀有着更加好的平衡感和厚度，但细节表现上没有平刀那么精准。主要是颗粒均匀度比其它两种刀盘都要好，细粉相对较少，层次就有点黯然了。而锥刀所产生的颗粒状咖啡粉可以使得木质部接触水分时间减少，虽然香气没有平刀明显，即使延长萃取时间，口感依然较佳。如果锥刀和平刀比较，颗粒间的碰撞次数会减少许多，因此锥刀产生细粉的比例会较平刀减少许多。但锥刀摩擦产生热量是真的很快，刀盘过热便会加速挥发香气。图片上看来，鬼齿和锥刀结合，均匀度还是颇高的，这个磨的价值足以媲美HG-ONE了。重点是，坑你个爹的你为什么停产！我想要！

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