你相信吗有一个村落,靠捡树叶年入千万
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最近10年，中国消失了90万个自然村落，平均每天消失80到个。这些消失的村落里面，可能正有着你或者我的故乡。
一个传统村落的消失，失去的不只是一座座民居、一条条街巷，还有丰富的民间技艺和文化基因——非遗文化、民间艺术这一块，绝大部分就生长在传统村落里。
所以，保存自然村落，就是保存传统文化的活化石，就是保护我们的乡愁。但保护，仅仅停留在“痛心疾首”是没有用的，必须得拿出好办法。
日本有个叫上胜町的山村，一度濒临消失，后来凭借售卖一张张树叶，村民竟然年入千万——这个村不但因此而起死回生，还成为日本美丽乡村的代表。
日本有一个名词，叫“限界集落”，这跟中国目前的“空心村”或“留守村”极其相似。
上世纪六七十年代，随着日本城市化快速发展，不少年轻人离开小山村，前往大城市。“限界集落”，指的就是那些因年轻人向城市流动，从而导致了农村常住人口中，65岁以上居民的比率占到一半以上的村落。日本德岛县上胜町就是其中之一，那时，这里有两成的人口达到了80岁高龄。地处深山，上胜町的可耕地面积很少，村民们只能靠山吃山，以林业为主，种植柑橘为辅。年左右，日本政府陆续开放了木材进口的限制，村里的木在市场竞争中逐渐丢了市场，上胜町引以为豪的林木产业开始衰败。外出的年轻人越来越多，于是，村里逐渐冷清，人口稀疏、老龄化严重……政府派人来考察后，丢下一句：“一个濒临消亡的村庄”。
年2月，一场罕见的寒流袭击上胜町，村里的柑橘树大量地死亡，柑橘产业也遭受了毁灭性的打击。失去收入的农家面临着巨大的生存压力，从此，男人们开始整天借酒浇愁，女人们整天整天地呆在家中。
当时，横石知二刚从农业大学毕业不久，在上胜町担任农事指导员，指导农户们一起抵抗天灾。在他的努力下，上胜町村民做了很多不同的尝试，但都以失败告终，生活愈加困难，横石知二感觉到史无前例的挫败。
横石知二年10月，横石到大阪出差，晚上，他到一家小店吃晚饭，他的斜对面，坐着3个女生。突然，一个女生拈起料理上装饰用的枫叶，如获宝般，“这个好可爱，好漂亮哦，带回家吧。”横石知二皱眉，夹起自己料理上的红色枫叶，瞧了半天也没看出什么特别的来。
“枫叶有什么稀奇？上胜町山上到处都是……”突然，横石知二灵光一闪，“上胜町满山都是树叶，或许可以做这个生意。”
“请问，这个叶子是在哪里进货的呢？”饭后，横石知二询问店里的人，“叶子？喔，这个妻物是厨师到山里采回来的。”这是横石知二第一次听到“妻物”这个词。装饰料理用的树叶，在日语汉字里写为“妻物”。在日本人看来，叶子和花等装饰物，就像妻子一样，辅佐着和式料理的主餐。
市场上还没有人批发妻物，横石打定了主意――卖叶子。
横石知二兴冲冲地跑回村里，把他的“惊天”想法说给村民听，结果，村里的阿公阿婆们都笑话横石知二。横石知二打定主意，他挨家挨户地走遍了当地的农家，终于说服了4个人半信半疑的老太太。于是，一个年轻人和4个老太太的队伍组建起来了，横石知二还创立了品牌——彩，专门卖上胜町美丽的树叶。
并没有过多的研究，横石知二就把山里采来的菊花、枫叶原样包装，直接送往大阪的市场售卖。可是，这些树叶根本没有销路。捡来的树叶总是被顾客挑三拣四，一天也卖不出去几片叶子。横石知二只好降价，一包叶子卖5-10日元，可是，“彩”仍旧无人问津。第一年，日子过得很艰苦，“彩”的销售额只有几万元，回到村里，横石知二还要面对村里人的嘲笑。
一天，横石知二看到一位厨师偶然发现了“彩”，结果，厨师瞥了一眼，然后说，“我绝不会把这种玩意儿拿来用。”厨师的话，让横石惊觉，自己其实根本不懂料理，不懂树叶、植物在料理中的用意。
横石知二开始自掏腰包，频繁地光顾料亭了，料理的外观和装饰叶子，横石知二都认认真真地画在了笔记本上。两年时间，他吃遍了京都高级料亭。
一次，一位厨师看横石认真，把横石知二叫了过来，指着桌上的交让木，“其实，新年装饰用的交让木，有象征新年度交替的意义。”盐烤鲷鱼及红豆饭等用来庆祝的料理，以南天竹的叶子装饰，因为南天竹和“扭转困境”的发音相近。
就这样，横石知二慢慢开窍了……原来，妻物是有其涵义和故事的，许多传统的知识，就是这样被一代代传承下来。
日本料理还十分讲究五感五色，眼鼻耳触舌，黑白赤黄青。眼：视觉的品尝；鼻：嗅觉的品尝；耳：听觉的品尝；触：触觉的品尝；舌：味觉的品尝。尤其是怀石料理，料理会应四季时序，点缀不同的花和叶。
横石知二几乎把薪水花光了，他终于研究出什么样的树叶最受欢迎，什么样的树叶适合装饰什么样的料理。横石知二成了“树叶专家”，和料亭的老板建立了深厚的友谊。
横石知二心中的未解之谜慢慢解开了。以前，横石知二采用的是最天然的叶子，捡来的叶子用清水洗一洗就包装售卖。但是，到了秋天，山里的枫叶染红了，远看着漂亮，但拿在手上却全是蛀痕或斑点。
以前，阿婆采摘的叶子大小不一样，颜色不一样，可是，料理要求“妻物”与料理平衡，如果包装里的叶子大小不一，厨师使用起来也会很不方便，横石知二明白了彩的叶子销售不好的原因。
于是，横石知二制定了规则。“叶片有虫咬的洞，或有损伤的不行。”“要依照叶子的大、中、小仔细区分，颜色要保持一致。”
上胜町四季分明，不同季节有不同的代表植物。针对料亭最看重的季节感，横石知二为树叶做了四季档案，哪个季节，哪天是采摘哪种树叶的最佳时间，都被横石知二记录下来，以掌握每种树叶的最佳出货时机。
渐渐地，“彩”的价格，从开始的一包5日元，涨到了10日元，然后涨到一包日元、日元。上胜町进山采叶子的阿婆也开始变多了，原来的4户采叶人家，一下增加到44户。
横石知二又对树叶的采摘定下一系列规范。在每个包装盒上贴上特质的条码，让每件产品都能够追溯到具体的负责人。横石知二还建立了一套有序的情报体系。搜集到全国装饰树叶的需求后，横石知二确定了上胜町所能争取到的份额，然后第一时间把需求总量告知全村，上胜町虽然地处偏远，技术革新却是超前的。
为了快速传递信息，上世纪90年代，横石知二开发了方便老年人使用的电脑，为村里的交流提供了方便。料亭的厨师都认可彩的树叶——漂亮，品质又好。年，“彩”的销售额突破1亿日元。3年，突破2亿日元。
长出如此漂亮优质的树叶，上胜町地理条件得天独厚。这里四季分明，树叶品类达种之多这里还有清洁的空气和水源，树叶没有一点杂色和污染。
0年，为了生态环境，上胜町关闭了两个焚化炉，终止了延续多年的垃圾焚化处理方式。因为垃圾不论是燃烧处理，还是埋在地下，处理不慎就会产生有害物质，污染水质、土地等。
叶子，成为了上胜町的经济支柱，全村人都是依靠自然而生，所以，阿公阿婆们更加懂得珍惜天赐的恩惠，懂得和自然和平相处。上胜町的村民一直认为，“把垃圾扔进山里，就是犯罪”。
这里的村民对垃圾分类更“变态”。在东京或横滨这种大城市，垃圾通常被分为5-10种类，在上胜町，垃圾分类高达44种。比如，喝完的饮料盒，要规规矩矩遵循折平洗净晾干三部曲；一个矿泉水瓶，瓶盖，贴纸和瓶身要分开归置；玻璃瓶除了区分瓶盖和瓶身，有色和无色的玻璃瓶也要分类分开放置。
在上胜町，每周二和周五，居民们来到唯一的垃圾收集站，按标签分门别类地放置垃圾，都需要耗费不少时间。上胜町还成立了一个零废物研究会，开设了一个零浪费学院，专门培训和宣传垃圾分类。曾经还有人因为做不好垃圾分类，被迫离开了上胜町。
慢慢地，一些其他的料理店，也开始纷纷效仿，在食物中装饰树叶。渐渐的，在餐盘中摆放彩叶成为一种时尚。年，日本最大的移动设备运营商之一，NTT公司来到了上胜町，为阿公阿婆们开发了专供村里使用的平板电脑。从此，阿公阿婆们早上起床的第一件事，就是先上网看看有无订单。上胜町的树叶漂亮，品质好，迅速占据了日本树叶市场的八成份额。不仅如此，上胜町的树叶还出口到美国、法国、意大利等国家。
这个高龄者居多的小山村，六、七十岁的老人靠捡树叶就轻松年入60万。“大家都有工作做，不仅缴税，而且还没有时间生病”，横石知二说。于是，当地养老院因为无人入住被迫关门了；当其他老人都在领着养老金过日子时，这里80多的老人仍可以缴纳税金；一门“捡叶子”的小生意，被横石知二做成了大产业，横石知二被评选为“改变世界的社会创业家”之一。
上胜町的故事还被拍成电视剧《彩色人生》。现在，每年平均有二、三十人申请移入上胜町，越来越多村里长大的孩子回到了故乡。这个“濒临消亡”的山村不仅没有消失，反而被选为日本最美的14座村庄之一。
源自：乡村画报、中国乡村地理
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