鳄鱼骨煲汤,鳄鱼肉蒸鸡,华仔分享住家冬季

“冬季进补，来年打虎”,虽然广州的冬天来得有点晚,但每年时序一到冬季，不少市民都会忙于进补,今天的主人公华仔就在屋企做些滋补菜式,买回来的鳄鱼尾一味两吃，煲汤煮餸两相宜，还有紫苏田螺焖鸭，味浓、甘鲜，而且还有解表驱寒的作用。

华仔是一个90后，喜欢吃也喜欢学习烹饪，经常到家姐饭店的厨房里向师傅偷师学煮餸。

鳄鱼骨响螺肉海底椰煲汤

鳄鱼肉低脂、低胆固醇,还有滋心润肺、补血壮骨、驱邪除湿等功效。华仔习惯做成一味两吃。鳄鱼尾去骨，将起出来的鳄鱼骨和鸡骨、排骨、响螺肉和海底椰一起放入煲中煲两个半小时。海底椰清润、响螺片鲜甜、鳄鱼骨、鸡骨和排骨的骨香味四溢，几种食材互补得恰当好处，汤水的滋味够晒清甜，最适合一家大小饮用。

虫草花鳄鱼肉蒸鸡

鳄鱼尾经过蒸煮之后，胶质变得稍微软熟，吃下去有鲜甜醇和、略带柔韧，肉香浓郁鲜香，非常诱人。虫草花的金黄，富硒鸡的雪白，一开锅，热气升腾，香气扑鼻，色泽亮丽诱人！

制作方法

1.将鳄鱼肉起片，鳄鱼肉连皮的部分是肉，而内层有点红色的部分是油脂，鳄鱼油脂很腥很油腻，一定要起出来才行；

2.将鳄鱼肉切成小片，再同家中自养的富硒鸡肉一起，放上虫草花、红枣、葱姜点缀；

3.再以蚝油、盐、糖进行简单调味，放在荷叶上再一起放入蒸笼中大火蒸上八分钟。

紫苏田螺焖鸭

水鸭、田螺和紫苏三者的食味相互交融，馥郁甘香、惹人垂涎，吃的时候可以像打边炉一样边加热边吃，一家人围着，热气腾腾的一锅呈上，食材经过长时间的炖煮之后，炖得酥软的食材能更容易被消化和吸收，味道也会很好地融入在汤汁里，无论是食材本身，还是用汤汁捞饭，都能吃得十分过瘾！

制作方法

1.田螺飞水，去除泥腥；另起油锅，爆香拍蒜和老姜，下鸭肉爆炒至出油，加入适量姜汁酒翻炒避腥；

2.下适量水之后，放入田螺、紫苏，而为了让味道够晒香浓，一定少不了这啫啫酱和海鲜酱来吊味，中火焖上30分钟。

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